Product in de kijker

skrei



Stoofpotje van skrei en schelpjes

Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit ze glazig in 1 eetlepel olijfolie en blus met de witte wijn. Voeg de saffraan, laurier en steranijs toe. Giet er de bouillon bij en laat op zacht vuur 10 minuten sudderen.
Zeef de bouillon en schenk hem terug in de pan. Voeg de tomaten toe en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
Maak de schelpjes schoon.
Dep de skrei droog en kruid met peper en zout. Verhit de rest van de olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de skreifilets aan één kant in 2 tot 3 minuten goudbruin. Leg ze met de gebakken kant naar boven in de bouillon.
Voeg de schelpjes toe en laat afgedekt op zacht vuur ongeveer 6 minuten verder garen. Breng eventueel verder op smaak. Schep de bouillon met de vis en de schelpjes in warme kommen of borden. Werk af met bieslooksnippers en serveer.